Labskaus!
Labskaus ist ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete, das seinen Ursprung in der Seefahrt hat und in ganz Norddeutschland gerne gegessen wird.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas (370 ml) Gewürzgurken
- 1 Glas (370 ml) Rote Bete
- 4 Rollmöpse
- 3 EL Butter oder Margarine
- 2 Dose(n) (à 340 g) Corned Beef
- Pfeffer
- gemahlener Piment
- 4 Eier (Größe M)
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
- Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Gurken und Rote Bete getrennt abgießen, Flüssigkeit auffangen. Beides in feine Würfel schneiden.
- Rollmöpse halbieren. 2 Esslöffel Fett erhitzen, Zwiebeln unter Wenden leicht anbraten. Corned Beef grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Minuten mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Piment kräftig würzen.
- Kartoffeln abgießen und zu Püree stampfen. Corned Beef, 4-6 Esslöffel Rote-Bete-Saft und 2-4 Esslöffel Gurkenwasser dazugeben und unterrühren. Inzwischen 1 Esslöffel Fett in einer großen Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten.
- Mit Salz würzen. Gurken, Rote Bete, Rollmops, Labskaus und je ein Spiegelei auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!